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Eierlikör-Schoko Muffins

8 Tage, 8 süße Muffin-Rezepte – und dieser Klassiker gehört ganz klar zu den Muffins, die ihr unbedingt backen solltet: saftig, locker und mit den Schoko Tröpfchen einfach die perfekte Kombi.

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 1 Std. 30 Min.

Eierlikör-Schoko Muffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

  • 250 g Butter oder Margarine
  • 175 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 ml Eierlikör
  • 150 g Schoko Tröpfchen
  • optional: 150 g Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade
  • optional: 1 TL Kokosöl

Zubereitung

  1. 1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. 2.Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
  3. 3.Die Eier nach und nach unterrühren.
  4. 4.Mehl und Backpulver kurz einrühren.
  5. 5.Eierlikör unterrühren und zum Schluss die Schoko Tröpfchen unterheben.
  6. 6.Den Teig in die Förmchen füllen und die Muffins ca. 20–25 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten am besten eine Stäbchenprobe machen.
  7. 7.Anschließend auskühlen lassen.
  8. 8.Wer mag, schmilzt die Schokolade mit dem Kokosöl und glasiert die abgekühlten Muffins damit.

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