Diese Lemonies sind die zitronige Antwort auf klassische Brownies. Kein lockerer Kuchen, sondern wunderbar saftige Kuchenstückchen, intensiv aromatisch und einfach ein echter Sommertraum. Pure Zitronenliebe!
Saft von 1 zusätzlichen Bio-Zitrone (ca. 3–4 EL Zitronensaft)
Zubereitung
1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (28 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander vermischen.
3.Die weiche Butter dazugeben und zusammen mit dem Zucker‑Zitronengemisch cremig aufschlagen.
4.Vanillepaste und eine Prise Salz unterrühren.
5.Die Eier jeweils zwei auf einmal hinzufügen und nach jeder Zugabe so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
6.Den Saft der 4 Zitronen hinzufügen und kurz unterrühren.
7.Das Mehl in zwei Portionen unterheben, nur so lange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.
8.Den Teig auf dem Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Nach spätestens 20 Minuten eine Stäbchenprobe machen — ein paar feuchte Krümel dürfen am Stäbchen haften (dann sind die Lemonies perfekt fudgy). Die Lemonies dürfen auf keinen Fall zu lange im Ofen bleiben, sonst werden sie eher kuchenartig.
9.Die Lemonies vollständig abkühlen lassen.
10.Den Puderzucker mit 3–4 EL frisch gepresstem Zitronensaft (aus der zusätzlich gepressten Zitrone) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
11.Die Glasur auf den ausgekühlten Lemonies verstreichen.
