Dieses Rezept kombiniert den köstlichen Geschmack von Zimt und Apfel mit gesunden Haferflocken. Ideal zum Vorbereiten als Meal Prep – oder als Snack für zwischendurch, weil es einfach so unglaublich lecker ist.
200 ml Vanille-Mandel-Milch oder andere Milch nach Wahl (z.B. Hafer- oder Cashewmilch)
120 g griechischer Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
2 EL Honig
120 g zarte Haferflocken
2 TL gemahlener Zimt
2-3 EL gemahlene Mandeln
1 Apfel, klein gewürfelt
TL Backpulver
TL Salz
Optional: eine Handvoll gehackte Walnüsse
Für das Frosting:
3 EL Frischkäse
3 EL griechischer Joghurt
1 EL Agavendicksaft
Optional: etwas Zimt
Zubereitung
1.Ofen auf 175°C vorheizen.
2.In einer großen Schüssel alle Zutaten – Milch, Joghurt, Vanilleextrakt, Ei, Honig, Haferflocken, Zimt, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz – gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3.Apfelwürfel und optional die gehackten Walnüsse unterheben.
4.Den Teig in eine Form nach Wahl füllen:
5.Quadratische Backform (ca. 20x20 cm): 45-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
6.Muffin-Form oder Silikon-Bars-Form: 25-30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
7.Für das Frosting Frischkäse, Joghurt, Agavendicksaft und optional etwas Zimt verrühren, bis die Mischung streichfähig ist.
8.Die abgekühlten Bars mit dem Frosting bestreichen und in Stücke schneiden.
