Bolognese

Name: Bolognese
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400–500 g Rinderhack; 1 Zwiebel (weiß oder rot); 1 kleine Paprika (rot oder gelb); 2 Möhren; Optional: 1–2 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer, Chili-Pulver nach Geschmack; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Zucker; Optional: 1 EL Ajvar; Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Oregano); 2–3 EL Tomatenketchup; 2–3 EL Tomatenmark; 500 ml passierte Tomaten (oder Tomatenstücke); 200–300 ml Gemüsebrühe; Frisch geriebener Parmesan

Aktualisiert am 8. Juni 2026

Dieses Rezept ist keine klassische Bolognese. Es kommt ohne Wein aus, dafür mit viel Gemüse – und ist so lecker, dass sie sogar Kinder lieben!

Vorbereitung 5 Min. · Kochzeit 3 Std. 15 Min. · Gesamt 3 Std. 20 Min.

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Zutaten

Für 4 Personen:

400–500 g Rinderhack
1 Zwiebel (weiß oder rot)
1 kleine Paprika (rot oder gelb)
2 Möhren
Optional: 1–2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Chili-Pulver nach Geschmack
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Zucker
Optional: 1 EL Ajvar
Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Oregano)
2–3 EL Tomatenketchup
2–3 EL Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten (oder Tomatenstücke)
200–300 ml Gemüsebrühe
Frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1.Zwiebel, Paprika und Möhren klein schneiden. Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
2.Zwiebel und optional Knoblauch zugeben, glasig dünsten; Möhren und Paprika kurz mitbraten.
3.Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Kräutern (und optional Ajvar) würzen. Tomatenmark unterrühren.
4.Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und Ketchup einrühren; 2–3 Stunden sanft köcheln lassen, bei Bedarf Brühe nachgießen.
5.Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Bolognese

In diesem Rezept:

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Zutaten

Zubereitung

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