Coffee-Shop-Käsekuchen-Muffins

Für den Boden und die Streusel

• 350 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung

• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 100 g Schmand
• 110 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
• 1 TL Vanillepaste (optional)

1. 1.Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit hohen Papierförmchen auslegen.
2. 2.Alle Streuselzutaten verkneten. Etwa 60 % auf die Förmchen verteilen und als Boden festdrücken.
3. 3.Quark, Mascarpone, Schmand und Zucker glatt rühren. Ei, Puddingpulver und optional Vanillepaste kurz unterrühren.
4. 4.Käsekuchenmasse auf die Böden verteilen und die restlichen Streusel darübergeben.
5. 5.Ca. 40 Minuten goldgelb backen, bei Bedarf einige Minuten länger. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tipp

1. 1.Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen schmecken die Muffins besonders lecker und die Füllung wird schön stabil.