Zimt-Cheesecake-Muffins mit Streuseln

Name: Zimt-Cheesecake-Muffins mit Streuseln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 große Muffins
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 90 g Zucker; 60 g brauner Zucker; 2½ TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier, Größe M; 120 ml neutrales Pflanzenöl; 180 g Naturjoghurt; 80 ml Milch; 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt; 250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 50 g Puderzucker; 1 Ei, Größe M; 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt; 2 TL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver; 120 g Weizenmehl Type 405; 80 g brauner Zucker; 80 g kalte Butter; 1½ TL Zimt; 1 Prise Salz

Ich habe das perfekte Muffin-Rezept gefunden: Zimtteig mit Cheesecake-Kern und dicken Streuseln. Genau so müssen Coffeeshop-Muffins sein.

Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 1 Std. 5 Min.

Video

Zutaten

Für 12 große Muffins:

Für den Muffinteig

300 g Weizenmehl Type 405
90 g Zucker
60 g brauner Zucker
2½ TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier, Größe M
120 ml neutrales Pflanzenöl
180 g Naturjoghurt
80 ml Milch
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt

Für die Cheesecake-Füllung

250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Puderzucker
1 Ei, Größe M
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
2 TL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver

Für die Zimtstreusel

120 g Weizenmehl Type 405
80 g brauner Zucker
80 g kalte Butter
1½ TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 12 hohe Muffinförmchen vorbereiten.
2.Für die Streusel alle Zutaten zu groben Streuseln verkneten und kalt stellen.
3.Für die Cheesecake-Füllung alle Zutaten kurz glatt rühren.
4.Eier, Öl, Joghurt, Milch und Vanille mit dem Schneebesen verrühren. Mehl, beide Zuckersorten, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und nur kurz unterrühren.
5.2/3 des Teigs auf die Förmchen verteilen, Cheesecake-Füllung mittig daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Streusel großzügig darüber verteilen.
6.Ca. 24–28 Minuten backen und kurz im Muffinblech abkühlen lassen.