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Drei-Zutaten Energy Balls

Kleine Energiekugeln aus Datteln, gemahlenen Mandeln und cremiger Erdnussbutter. Süß, nahrhaft und schnell zubereitet — optional zuckerfrei und zum Wälzen in Schokolade oder Kakaopulver.

Drei-Zutaten Energy Balls

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 20 Portionen:

  • 220 g entsteinte Datteln
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL cremige Erdnussbutter (oder Erdnussmus für eine zuckerfreie Variante)
  • 1 Prise Salz (optional)
  • Zartbitterschokolade (mit hohem Kakaoanteil), zum Eintauchen (optional)
  • Kakaopulver, zum Wälzen (optional)

Zubereitung

  1. 1.Datteln in warmem Wasser mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen (je nach Härte); Einweichwasser abgießen.
  2. 2.Datteln fein pürieren, bis eine klebrige Paste entsteht.
  3. 3.Die Dattelmasse mit gemahlenen Mandeln, Erdnussbutter und ggf. einer Prise Salz gut verkneten, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
  4. 4.Aus der Masse ca. 20 kleine Kugeln formen.
  5. 5.Optional: Kugeln in geschmolzener Zartbitterschokolade tauchen oder in Kakaopulver wälzen.
  6. 6.Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren; haltbar etwa 1–2 Wochen.

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