Schoko-Vanille-Frühstückskuchen

Name: Schoko-Vanille-Frühstückskuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: eine Form ca. 22 × 25 cm
Ingredients: 5–6 reife Bananen; 180 g zarte Haferflocken; 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver; 1½ TL Backpulver; 2 Eier oder 2 EL Apfelmus (vegan); 270 ml Milch oder Pflanzendrink; 2–3 EL Honig, Ahornsirup oder Erythrit; 1½ TL Vanilleextrakt oder 1½ Päckchen Vanillezucker; 1½ EL Nussmus; 75 g Kakaonibs (oder zuckerfreie Schokodrops/Schokodrops); Butter oder Kokosöl für die Form; 150 g Zartbitterschokolade; 1 TL Kokosöl

Das perfekte Frühstück, wenn du Kuchen liebst – und ihn am liebsten schon morgens genießen möchtest. Saftig, mega schokoladig und ohne Industriezucker – und du wirst ihn garantiert nicht nur zum Frühstück essen wollen.

Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 45 Min. · Gesamt 1 Std. 55 Min.

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Zutaten

Für eine Form ca. 22 × 25 cm:

5–6 reife Bananen
180 g zarte Haferflocken
1½ Päckchen Vanillepuddingpulver
1½ TL Backpulver
2 Eier oder 2 EL Apfelmus (vegan)
270 ml Milch oder Pflanzendrink
2–3 EL Honig, Ahornsirup oder Erythrit
1½ TL Vanilleextrakt oder 1½ Päckchen Vanillezucker
1½ EL Nussmus
75 g Kakaonibs (oder zuckerfreie Schokodrops/Schokodrops)
Butter oder Kokosöl für die Form

Optionales Topping

150 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl

Zubereitung

1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2.Bananen zerdrücken. Eier (oder Apfelmus), Milch, Süßungsmittel, Vanille und Nussmus unterrühren.
3.Haferflocken, Puddingpulver und Backpulver einrühren. Kakaonibs oder Schokodrops unterheben.
4.Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
5.Abkühlen lassen. Optional Schokolade mit Kokosöl schmelzen und über den Kuchen geben.

Schoko-Vanille-Frühstückskuchen

In diesem Rezept:

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Zutaten

Optionales Topping

Zubereitung

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