logo

Rinderschmorbraten mit Drillingen

Aktualisiert am 11. September 2026

Dieser Rinderschmorbraten wird wunderbar zart, butterweich und lässt sich am Ende fast von selbst zerteilen. Kartoffeln und Gemüse schmoren direkt mit – so habt ihr ein komplettes Gericht aus dem Bräter.

Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 4 Std. 50 Min. · Gesamt 5 Std. 15 Min.

Einfacher Rinderschmorbraten

In diesem Rezept:

Video

Zutaten

Für ca. 4 Personen:

  • 800 g bis 1 kg Rindfleisch (z. B. Nacken)
  • 800 g bis 1 kg Drillinge
  • 4 Karotten
  • Optional: 2 Pastinaken
  • 3 bis 4 Zwiebeln
  • Optional: 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2–3 EL Mehl (je nach gewünschter Dicke der Soße)
  • 300 ml Traubensaft oder Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • Optional: 3 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Butter

Zubereitung

  1. 1.Gemüse schälen und grob schneiden, Knoblauch optional fein hacken.
  2. 2.Butter in einer Pfanne oder einem beschichteten Topf erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten, anschließend salzen und in den Bräter legen.
  3. 3.Zwiebeln und optional Knoblauch im gleichen Topf anschwitzen, Tomatenmark und Mehl kurz mitrösten. Mit Traubensaft oder Rotwein ablöschen, Rinderbrühe angießen, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4.Sauce, Gemüse, Drillinge und optional Lorbeerblätter zum Fleisch in den Bräter geben.
  5. 5.Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bei 180 °C Umluft schmoren, anschließend weitere 3 bis 3,5 Stunden bei 160 °C Umluft, bis das Fleisch butterweich ist und sich nahezu von selbst zerteilen lässt.
  6. 6.Fleisch in Scheiben oder Stücke teilen und mit Gemüse und Soße servieren.

Weitere Rezepte

Ajvar-Suppe

Ajvar-Suppe

Kürbis-Hackpfanne mit Feta

Kürbis-Hackpfanne mit Feta

Kartoffel-Puten-Gulasch-Eintopf

Kartoffel-Puten-Gulasch-Eintopf

Hackfleisch-Wirsing-Eintopf

Hackfleisch-Wirsing-Eintopf

Zu allen Rezepten