Haselnuss-Pudding-Kuchen

Name: Haselnuss-Pudding-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: ein Backblech 28 × 40 cm
Ingredients: 2 Eier; 250 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 g Schmand; 100 ml Milch; 250 g Mehl; 300 g gemahlene Haselnüsse; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g); 900 ml Milch; 4 EL Zucker; 100 g Mandelblättchen; Etwas Zimtzucker (optional)

Hätte ich ein Café, würde ich diesen Kuchen definitiv dort anbieten! Saftiger Haselnusskuchen mit einer cremigen Vanillepuddingschicht und feinen Mandelblättchen. Einfach gemacht und wahnsinnig lecker!

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 50 Min. · Gesamt 1 Std. 20 Min.

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Zutaten

Für ein Backblech 28 × 40 cm:

Für den Nussteig

2 Eier
250 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
100 g Schmand
100 ml Milch
250 g Mehl
300 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Vanillepudding

2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g)
900 ml Milch
4 EL Zucker

Außerdem

100 g Mandelblättchen
Etwas Zimtzucker (optional)

Zubereitung

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech (28 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Schmand und Milch unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz dazugeben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
3.Den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis er etwas eindickt.
4.Den Nussteig auf dem Blech verstreichen und den noch warmen Pudding esslöffelweise darauf verteilen, sodass eine Puddingschicht entsteht.
5.Großzügig mit Mandelblättchen und optional etwas Zimtzucker bestreuen.
6.Im vorgeheizten Backofen ca. 40–50 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.