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Kürbiskartoffelauflauf

Aktualisiert am 29. Oktober 2025

Ich habe ein weiteres tolles Kürbisgericht für euch! Ein herzhafter Auflauf mit Kartoffeln, Kürbis und cremiger Frischkäsesoße – einfach gemacht, aber wahnsinnig lecker. Speckwürfel sind optional und können auch weggelassen werden.

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 1 Std. · Gesamt 1 Std. 20 Min.

Kürbiskartoffelauflauf

In diesem Rezept:

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Zutaten

  • 400 g Kürbis, in dünne Spalten geschnitten
  • 400 g Kartoffeln, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 300 g Frischkäse, Kräuter oder Natur
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 100–150 g geriebener Käse zum Gratinieren
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl (z. B. Bratkartoffelgewürz)
  • Optional: 1 Knoblauchzehe (gehackt) oder Knoblauchpulver
  • Optional: 50–80 g Speckwürfel
  • Eine Handvoll gehackte Petersilie oder Kräuter nach Wahl

Zubereitung

  1. 1.Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel in eine Auflaufform geben und beiseitestellen.
  2. 2.Die Sahne in einem Topf erhitzen, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Gewürze, Petersilie und optional Knoblauch sowie Speckwürfel einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
  3. 3.Die Soße gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  4. 4.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft mindestens 45–60 Minuten backen. Wenn er oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Erst aus dem Ofen nehmen, wenn Kartoffeln und Kürbis bei der Gabelprobe weich sind.

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