Lebkuchen

Dieses Rezept habe ich vor Jahren von meinem damaligen Nachbarn bekommen – und es sind bis heute meine Lieblingslebkuchen. Wer denkt, er mag kein Orangeat, Zitronat oder Rosinen: Ich glaube das erst, wenn er sie probiert hat. Die Zutaten werden fein zerkleinert – und die Lebkuchen sind perfekt saftig.

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Zutaten

Für 1 Portionen:

Teig:

150 g Butter
300 g Zucker
4 Eier
100 g Orangeat
100 g Zitronat
200 g Rosinen
250 ml Milch
2 Päckchen Lebkuchengewürz (je 10 g)
200 g Haselnüsse (gemahlen)
200 g Mandeln (gemahlen)
500 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
4–5 EL Honig

Sonstiges:

Oblaten (ca. 70 mm Ø – kleinere oder größere gehen natürlich auch)

Glasur nach Wahl:

Weiß, Vollmilch, Zartbitter oder Zuckerglasur – nehmt, was euch schmeckt! Ein Teelöffel Kokosöl in der geschmolzenen Glasur sorgt für schönen Glanz.

Zubereitung

1.Butter mit Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Orangeat, Zitronat und Rosinen im Mixer fein zerkleinern, mit Milch und Gewürz zur Masse geben.
2.Nüsse, Mehl, Backpulver und Honig unterheben.
3.Je 1 EL Teig auf eine Oblate setzen (Eisportionierer geht auch). Ergibt ca. 60 Stück.
4.Auf Backpapier setzen, bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 150 °C (Umluft) ca. 15–20 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auskühlen lassen.
5.Glasur schmelzen, Kokosöl einrühren, Lebkuchen eintauchen oder bestreichen.