Saftiger Kokoskuchen vom Blech

Name: Saftiger Kokoskuchen vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h 45 min
Yield: 1 Blech, ca. 28 × 40 cm
Ingredients: 4 Eier; 180 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Milch; 120 ml neutrales Öl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Kokosraspeln; 1 Prise Salz; 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g); 150 ml Schlagsahne; 50 ml Milch; 100 g Kokosraspeln

Dieser Kokoskuchen ist die einfache Version des brasilianischen Bolo Gelado. Die Tränke kommt direkt auf den heißen Kuchen – so wird er unglaublich saftig und zum absoluten Kokos-Highlight.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 13 Std. 45 Min.

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Zutaten

Für 1 Blech, ca. 28 × 40 cm:

Für den Teig

4 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
250 ml Milch
120 ml neutrales Öl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Kokosraspeln
1 Prise Salz

Für die Tränke

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
150 ml Schlagsahne
50 ml Milch

Außerdem

100 g Kokosraspeln

Zubereitung

1.Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 28 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Eier, Zucker, Vanille und Salz 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Milch und Öl kurz unterrühren.
3.Mehl und Backpulver mischen, kurz unterheben und die Kokosraspeln einrühren.
4.Teig auf dem Blech verstreichen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5.Kondensmilch, Sahne und Milch verrühren.
6.Die Tränke direkt auf den heißen Kuchen gießen und sofort die Kokosraspeln darüberstreuen.
7.Vollständig auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
8.In Stücke schneiden und genießen.