Schnelles Kürbis-Linsen-Curry

Name: Schnelles Kürbis-Linsen-Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: ca. 4 Personen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (in mundgerechte Würfel geschnitten); 1 Tasse rote Linsen (gewaschen); 1 Dose stückige Tomaten; 700 ml Gemüsebrühe; 1 rote Zwiebel (klein gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; ½ bis 1 Becher Crème Fraîche (oder vegane Alternative); 1 TL Chakalaka-Gewürz (oder Gewürze nach Wahl); Salz und Pfeffer; Öl zum Anbraten

Aktualisiert am 9. September 2026

Dieses Rezept ist super einfach, schnell gemacht und die Kombination aus Kürbis und roten Linsen passt einfach perfekt. Ein Gericht, das allen schmeckt – sogar Kindern!

Vorbereitung 5 Min. · Kochzeit 35 Min. · Gesamt 40 Min.

Video

Zutaten

Für ca. 4 Personen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (in mundgerechte Würfel geschnitten)
1 Tasse rote Linsen (gewaschen)
1 Dose stückige Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel (klein gewürfelt)
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
½ bis 1 Becher Crème Fraîche (oder vegane Alternative)
1 TL Chakalaka-Gewürz (oder Gewürze nach Wahl)
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung

1.Die rote Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
2.Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
3.Die roten Linsen hinzufügen und ebenfalls kurz anrösten.
4.Tomatenmark und Zucker unterrühren und das Ganze kurz mit anbraten.
5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten und das Chakalaka-Gewürz dazugeben.
6.Alles bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis weich sind, ca. 20–25 Minuten.
7.Mit Crème Fraîche oder der veganen Alternative, Salz und Pfeffer abschmecken.
8.Das Kürbis-Linsen-Curry zusammen mit Naturreis oder normalem Reis servieren.

Schnelles Kürbis-Linsen-Curry

In diesem Rezept:

Video

Zutaten

Zubereitung

Weitere Rezepte

One-Pot-Spitzkohl-Reispfanne

One Pot Kürbis-Reis-Auflauf

Zucchini-Mais-Reis

Peanut Butter Curry