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Zucchini-Mais-Reis

Aktualisiert am 25. August 2026

Ein schnelles, buntes und leckeres Wohlfühlgericht – perfekt für die Zucchini-Zeit. Mit der kleinen Extra-Zutat Frischkäse im Reis wird es noch leckerer – ihr werdet es lieben!

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 20 Min. · Gesamt 35 Min.

Zucchini-Mais-Reis

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 3–4 Personen:

  • 250 g Reis, z. B. Langkorn- oder Basmatireis
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 mittelgroße Zucchinis
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Frischkäse oder Kräuterfrischkäse
  • 1 Knoblauchzehe oder ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: etwas Chili
  • Optional: etwas Zitronensaft
  • Frische Kräuter nach Wahl, z. B. Petersilie oder Schnittlauch
  • Optional: 2–3 EL geriebener Parmesan zum Toppen

Zubereitung

  1. 1.Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gar kochen.
  2. 2.Zucchinis in kleine Würfel schneiden, rote Zwiebel fein würfeln und bei Verwendung den Knoblauch fein hacken.
  3. 3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel kurz anschwitzen, Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten anbraten.
  4. 4.Zucchini und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Knoblauch oder Knoblauchpulver würzen. Optional etwas Chili dazugeben.
  5. 5.Mais abtropfen lassen, zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
  6. 6.Frischkäse unter das Gemüse rühren. Anschließend den gegarten Reis dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
  7. 7.Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern. Optional mit geriebenem Parmesan toppen.

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