Spekulatius-Bienenstich

Name: Spekulatius-Bienenstich
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: ca. 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 gestr. TL Backpulver; 2 TL Spekulatiusgewürz; 50 g gehobelte Mandeln; 20 g Zucker; 40 g Butter; 1 Pck. Paradiescreme Weiße Schokolade; 600 g Schlagsahne

Hätte ich ein Café, würde ich diesen Spekulatius-Bienenstich in der Herbst- und Winterzeit definitiv sowas von anbieten. Der Kuchen ist mega einfach gemacht und die perfekte Kombi aus Spekulatius-Biskuit, weißer Schokoladencreme und Mandelkruste.

Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 4 Std. 55 Min.

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Zutaten

Für ca. 12 Stücke:

Für den Biskuit

4 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
2 TL Spekulatiusgewürz

Für die Mandelkruste

50 g gehobelte Mandeln
20 g Zucker
40 g Butter

Für die Creme

1 Pck. Paradiescreme Weiße Schokolade
600 g Schlagsahne

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
2.Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen und vorsichtig unterheben.
3.Teig in die Springform geben und glatt streichen. Mit Mandeln und Zucker bestreuen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
4.Ca. 20–25 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
5.Den Kuchen einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte setzen.
6.Paradiescreme mit der kalten Sahne cremig aufschlagen und auf dem unteren Boden verteilen.
7.Den oberen Boden am besten vorher in 12 Stücke schneiden und anschließend wieder als Deckel auf die Creme setzen. Für mehrere Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.

Tipp

1.Ihr könnt den Teig alternativ auch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen. Dann nur eine Hälfte mit der Mandelkruste belegen, den Boden nach dem Backen halbieren und die Mandelhälfte als Deckel verwenden.