Zucchini-Feta-Pancakes mit Kräuterdip

Name: Zucchini-Feta-Pancakes mit Kräuterdip
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 EL Mehl; TL Backpulver; 4 Eier (Größe M); 100 ml Milch; 100 g Zucchini (ca. 1 kleine); 60 g Schafskäse oder Feta; Salz, Pfeffer; Optional: frisch geriebene Muskatnuss oder Gewürze nach Wahl; 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 100 g griechischer Joghurt; 150 g Crème fraîche; 1–2 TL TK-Kräuter oder frische Kräuter nach Wahl; 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst) oder etwas Knoblauchpulver; Salz, Pfeffer

Wenn du Pancakes liebst, solltest du diese herzhafte Variante mit Feta und Zucchini unbedingt ausprobieren! Außen goldbraun, innen saftig – und der cremige Kräuterdip macht sie zum absoluten Wohlfühlessen.

Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 35 Min.

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Zutaten

Für 2 Portionen:

Für die Pancakes

5 EL Mehl
TL Backpulver
4 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 g Zucchini (ca. 1 kleine)
60 g Schafskäse oder Feta
Salz, Pfeffer
Optional: frisch geriebene Muskatnuss oder Gewürze nach Wahl
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Für den Dip

100 g griechischer Joghurt
150 g Crème fraîche
1–2 TL TK-Kräuter oder frische Kräuter nach Wahl
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst) oder etwas Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.Mehl, Backpulver, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2.Zucchini grob raspeln, bei Bedarf etwas Flüssigkeit abgießen. Feta zerbröseln.
3.Beides unter den Teig heben und mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.
4.Für den Dip alle Zutaten verrühren.
5.Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen.