Apfelpuddingschnitten mit Schmandcreme

Name: Apfelpuddingschnitten mit Schmandcreme
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: ein Blech ca. 28 x 40 cm
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 130 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Ei (Größe L); 250 g kalte Butter; 6–7 Äpfel (mittelgroß); 750 ml Apfelsaft; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 130 g Zucker (optional: 150 g, wenn du es süßer magst); 1 Päckchen Vanillezucker; 400 ml Schlagsahne; 400 g Schmand; 2 Päckchen Sahnesteif; 2 Päckchen Vanillezucker; Zimtzucker zum Bestreuen

Aktualisiert am 25. April 2026

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie gut dieser Kuchen ist. Für mich einer der besten Blechkuchen überhaupt – einfach, schnell gemacht, toll vorzubereiten und ein Rezept, das jeder lieben wird. Die Kombination aus Apfelpudding und Schmand passt das ganze Jahr.

Vorbereitung 40 Min. · Kochzeit 50 Min. · Gesamt 3 Std. 30 Min.

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Zutaten

Für ein Blech ca. 28 x 40 cm:

Für den Boden

400 g Weizenmehl
130 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Ei (Größe L)
250 g kalte Butter

Für die Apfel-Pudding-Schicht

6–7 Äpfel (mittelgroß)
750 ml Apfelsaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
130 g Zucker (optional: 150 g, wenn du es süßer magst)
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Schmandcreme

400 ml Schlagsahne
400 g Schmand
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech fetten und mit Mehl bestäuben.
2.Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter einen glatten Teig kneten, auf dem Blech ausrollen und 10 Minuten vorbacken.
3.Äpfel schälen, würfeln. Sehr feste Sorten optional kurz vorgaren.
4.Puddingpulver mit etwas Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Puddingmischung einrühren, aufkochen lassen, Äpfel unterheben. Auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
5.Weitere 30–35 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
6.Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Schmand unterheben. Auf dem Kuchen verstreichen und mit Zimtzucker bestreuen.