Apfelschmarrn aus dem Backofen

• 3 mittelgroße Äpfel, ca. 400–450 g
• 4 Eier, getrennt
• 250 ml Milch
• 110 g Mehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 45 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• ca. 30 g Butter
• ca. 2 EL Zimtzucker
• Puderzucker zum Servieren

1. 1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten, Äpfel würfeln und darin verteilen.
2. 2.Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Mehl, Puddingpulver und Zimt unterrühren.
3. 3.Eiweiß mit Salz steif schlagen, vorsichtig unterheben und den Teig über die Äpfel geben.
4. 4.22–25 Minuten backen. Butterflöckchen und Zimtzucker darauf verteilen und weitere 5–10 Minuten goldbraun backen.
5. 5.Schmarrn grob zerpflücken. Ist er innen noch nicht ganz durch, einfach nochmals ein paar Minuten zerpflückt in den Ofen geben.
6. 6.Mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Tipp

1. 1.Dazu schmecken Apfelmus oder Vanillesoße richtig lecker.