Cremige Zucchini-Pesto-Pasta

Name: Cremige Zucchini-Pesto-Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3–4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta; 3 kleine Zucchini; 30 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 100 g Frischkäse natur; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll Basilikum; 2–4 Kellen Pastawasser; Salz und Pfeffer; optional etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft

Wenn du dieses cremige Zucchini-Pesto einmal ausprobierst, wirst du es garantiert jede Woche machen wollen. Blitzschnell zubereitet, perfekt cremig und eine der leckersten Arten, Zucchini zu genießen.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 40 Min.

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Zutaten

Für 3–4 Portionen:

300 g Pasta
3 kleine Zucchini
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 g Frischkäse natur
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikum
2–4 Kellen Pastawasser
Salz und Pfeffer
optional etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft

Zubereitung

1.Zucchini würfeln, mit den Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten rösten.
2.Pasta al dente kochen und etwas Pastawasser auffangen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
3.Zucchini, Knoblauch, Pinienkerne, Frischkäse, Parmesan, Basilikum und zunächst 2 Kellen Pastawasser fein pürieren. Bei Bedarf mehr Pastawasser ergänzen.
4.Mit der Pasta vermengen und abschmecken.

Cremige Zucchini-Pesto-Pasta

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Zutaten

Zubereitung

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