Möhren-Feta-Pasta

Cremig, farbenfroh und wahnsinnig lecker – diese Möhren-Feta-Pasta ist mal eine tolle Alternative und schmeckt garantiert der ganzen Familie.

In diesem Rezept:

Für 4 Portionen:

1.Zwiebel würfeln, Möhren in Scheiben schneiden.
2.Butter/Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Möhren und Knoblauch zugeben, kurz mit anbraten.
3.Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.
4.Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten weich kochen.
5.Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1–2 Kellen Kochwasser auffangen.
6.Feta zur Möhrenmasse geben und alles fein pürieren. Optional 1–2 Kellen Pastawasser zugeben, bis die Soße cremig ist.
7.Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat oder Paprika abschmecken.
8.Pasta unterheben oder mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Nüssen oder Kräutern toppen.