1.Reis auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Danach abkühlen lassen.
2.Für die Soße Sojasauce, Essig, Zitronensaft, Agavendicksaft, Öl, Sambal Oelek und optional Pfeffer glatt verrühren.
3.Gurke, Avocado und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
4.Alles in einer Schüssel mit der Soße vermengen, Erdnüsse unterheben und den knusprigen Reis erst ganz am Schluss untermischen (so bleibt er schön crispy).
