Zucchini-Feta-Antipasti

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Feta
• etwas Olivenöl zum Rösten
• 3 EL Olivenöl
• 1–2 EL Zitronensaft oder heller Balsamico
• Salz und Pfeffer
• optional Knoblauch oder Knoblauchpulver
• optional italienische Kräuter oder Chiliflocken

1. 1.Die Zucchini in Stücke schneiden, würzen und mit etwas Olivenöl vermengen.
2. 2.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 200 °C Umluft ca. 20–25 Minuten rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
3. 3.Die Zucchini zusammen mit dem zerbröselten Feta in ein Glas geben.
4. 4.Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico sowie die Gewürze hinzufügen. Das Glas verschließen und vorsichtig durchschütteln.
5. 5.Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp

1. 1.Das aromatische Öl unbedingt mit frischem Baguette auftunken – viel zu lecker, um etwas davon übrig zu lassen.