Dampfnudelmuffins

Name: Dampfnudelmuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 240 g Mehl; Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 g Puderzucker; 100 ml Öl; 200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt; 1 TL Vanillepaste; 200 ml Milch oder Milchalternative; Etwas mehr als ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 25 g); 30 g Zucker; 1-2 TL gemahlener Mohn; 80 g Puderzucker; 2-3 EL Milch; 1 TL Vanillepaste; Optional: 1 TL gemahlener Mohn (zum Bestreuen)

Diese Muffins erinnern an klassische Dampfnudeln: Ein feiner Vanilleteig, gefüllt mit einer leckeren Vanille-Pudding-Mohn-Füllung. Ein köstliches Rezept, das ihr unbedingt ausprobieren solltet!

Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 1 Std. 45 Min.

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Zutaten

Für 12 Portionen:

Für den Teig

240 g Mehl
Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Puderzucker
100 ml Öl
200 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
1 TL Vanillepaste

Für die Füllung

200 ml Milch oder Milchalternative
Etwas mehr als ½ Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 25 g)
30 g Zucker
1-2 TL gemahlener Mohn

Für das Topping

80 g Puderzucker
2-3 EL Milch
1 TL Vanillepaste
Optional: 1 TL gemahlener Mohn (zum Bestreuen)

Zubereitung

1.Milch, Zucker, Puddingpulver (ca. 25 g) und Mohn kalt glatt rühren, langsam aufkochen und eindicken lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
2.Eier und Puderzucker schaumig schlagen, Öl, Joghurt und Vanillepaste einrühren. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
3.Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen, 1 TL der abgekühlten Füllung hineingeben und mit Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
4.Puderzucker, Milch und Vanillepaste zu einer Glasur verrühren. Die Muffins bestreichen und optional mit gemahlenem Mohn bestreuen.