Erdbeer-Mascarpone-Mousse

• 500 g Erdbeeren
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Blatt Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 200 g griechischer Joghurt
• 300 ml Schlagsahne

Optional zum Garnieren

• frische Erdbeeren

1. 1.Erdbeeren mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt fein pürieren.
2. 2.Mascarpone und griechischen Joghurt glatt rühren, dann das Erdbeerpüree unterrühren.
3. 3.Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen. Mit 2–3 EL der Erdbeer-Mascarpone-Masse verrühren und unter die restliche Masse rühren.
4. 4.Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. 5.In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
6. 6.Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.