1.Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2.Quark und Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Salz glatt rühren. Milch und Sahne unterrühren, dann Vanillepuddingpulver und Speisestärke einarbeiten.
3.Masse in die Kastenform füllen, Himbeeren darauf verteilen und leicht mit einem Teigschaber eindrücken.
4.Kuchen 65–75 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
5.Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
