Himbeer-Kokos-Muffins

Name: Himbeer-Kokos-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 3 Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Frischkäse; 250 g Mehl; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g); 3 TL Backpulver; 125 g geschmolzene Butter; 170 g Himbeeren (frisch oder TK); ca. 15 Raffaellos (ca. 150 g), grob gehackt; 12–15 Papierförmchen; Optional: Puderzucker & Himbeeren zum Dekorieren

Himbeeren und Raffaellos in einem Muffin – schnell gemacht, saftig und richtig lecker. Ihr werdet sie lieben, und jeder, der einen probiert, will sofort das Rezept. Versprochen!

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 25 Min. · Gesamt 1 Std. 5 Min.

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Zutaten

3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Frischkäse
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
3 TL Backpulver
125 g geschmolzene Butter
170 g Himbeeren (frisch oder TK)
ca. 15 Raffaellos (ca. 150 g), grob gehackt
12–15 Papierförmchen
Optional: Puderzucker & Himbeeren zum Dekorieren

Zubereitung

1.Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Muffinförmchen bereitstellen.
2.Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Frischkäse unterrühren.
3.Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, zur Masse geben. Butter unterrühren.
4.Himbeeren und gehackte Raffaellos vorsichtig unterheben. Teig zu etwa 2/3 in die Förmchen füllen.
5.Ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6.Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Himbeeren dekorieren.

Himbeer-Kokos-Muffins

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Zutaten

Zubereitung

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