Himbeer-Kokos-Muffins

Himbeeren und Raffaellos in einem Muffin – schnell gemacht, saftig und richtig lecker.

In diesem Rezept:

Für 14 Portionen:

1.Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Muffinförmchen bereitstellen.
2.Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Frischkäse unterrühren.
3.Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, zur Masse geben. Butter unterrühren.
4.Himbeeren und gehackte Raffaellos vorsichtig unterheben. Teig zu etwa 2/3 in die Förmchen füllen.
5.Ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6.Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Himbeeren dekorieren.