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🍌 Super saftige Bananen-Nuss-Muffins

Sie sehen vielleicht unspektakulär aus, schmecken aber wahnsinnig lecker. Wunderbar saftig – und das tagelang. Die Kombi aus Banane und Nuss ist einfach unfassbar gut. Und das Beste: Man braucht nicht mal ein Rührgerät – der Teig lässt sich ganz easy mit einer Gabel zusammenrühren.

🍌 Super saftige Bananen-Nuss-Muffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

FĂĽr 12 Portionen:

Zutaten (fĂĽr 12 Muffins)

  • 130 ml neutrales Ă–l (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g feiner weiĂźer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 300 g sehr reife Bananen, zerdrĂĽckt (ca. 3 StĂĽck)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 120 g WalnĂĽsse (grob gehackt)

Zubereitung

Zubereitung:

  1. 1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. 2.Bananen mit einer Gabel fein zerdrĂĽcken. Ă–l, Eier, Vanilleextrakt und beide Zuckersorten dazugeben und gut vermengen.
  3. 3.Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben – am besten weiterhin mit der Gabel, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. 4.Walnüsse unterrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen.
  5. 5.Etwa 22–25 Minuten backen, bis sie gerade eben durch sind – Stäbchenprobe nicht vergessen, damit sie schön saftig bleiben.
  6. 6.Kurz abkĂĽhlen lassen und aus der Form nehmen.

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