Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: ca. 4 Personen
Ingredients: 1 kg Möhren; 60 g frischer Ingwer; 50 g Butter; 1 EL Zucker; 600 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Optional: eine Prise Chili-Pulver

Aktualisiert am 31. August 2026

Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist meine absolute Lieblingssuppe! Selbst wenn ihr eigentlich keinen Ingwer mögt, solltet ihr sie unbedingt ausprobieren – diese Suppe könnte euch definitiv vom Gegenteil überzeugen.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 45 Min. · Gesamt 1 Std.

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Zutaten

Für ca. 4 Personen:

1 kg Möhren
60 g frischer Ingwer
50 g Butter
1 EL Zucker
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Optional: eine Prise Chili-Pulver

Zubereitung

1.Möhren schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
2.Ingwer in der Butter anschwitzen, anschließend die Möhren dazugeben. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
3.Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. So lange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, ca. 30–35 Minuten.
4.Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili-Pulver abschmecken.