Brokkolisüppchen mit Parmesan-Chips und Parmesan-Baguette

• 1 Brokkoli (ca. 500 g)
• 1 EL Butter
• 1 große rote Zwiebel
• 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln
• Optional: 1 Knoblauchzehe
• 500–700 ml Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)
• 200 ml Schlagsahne
• 4 EL geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Optional: Muskat und Oregano
• 100 g geriebener Parmesan für die Parmesan-Chips

Für das Parmesan-Baguette

• 1 Baguette
• 2 EL weiche Butter
• 3 EL geriebener Parmesan
• Italienische Kräuter (frisch oder TK)
• Salz und Pfeffer

1. 1.Brokkoli in Stücke, Zwiebel in Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Optional Knoblauch fein hacken.
2. 2.Butter erhitzen und die Zwiebel ca. 2 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten und optional den Knoblauch dazugeben.
3. 3.Brokkoli hinzufügen, mit 500–700 ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend fein pürieren.
4. 4.Sahne und 4 EL Parmesan einrühren, nochmals kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie optional Muskat und Oregano abschmecken.
5. 5.Für die Parmesan-Chips den Parmesan in kleinen Häufchen auf Backpapier verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.
6. 6.Für das Parmesan-Baguette weiche Butter mit Parmesan, Kräutern, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden, bestreichen und im Ofen oder Airfryer goldbraun backen.