1 kleiner Brokkoli, in sehr kleine Röschen geschnitten
1–2 Knoblauchzehen oder 1/2 TL Knoblauchpulver
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
1 EL Öl oder Butter zum Anbraten
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Optional: etwas Brühe oder Wasser zum Nachgießen
Zubereitung
1.Zwiebel fein würfeln, Kochschinken klein schneiden und Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen.
2.Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, Kochschinken dazugeben und kurz mitbraten.
3.Knoblauch oder Knoblauchpulver, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz verrühren.
4.Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Muschelnudeln einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5.Nach ca. 3–4 Minuten den Brokkoli dazugeben und alles weiterköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dabei regelmäßig umrühren.
6.Parmesan unterrühren und kurz schmelzen lassen. Falls die Pasta zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser nachgeben. Falls sie noch zu flüssig ist, kurz offen einköcheln lassen oder ein paar Minuten durchziehen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
