Ofenpfannkuchen mit Zucchini und Schinken

Name: Ofenpfannkuchen mit Zucchini und Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zucchini (ca. 300 g); 200 g Schinken (gewürfelt); 200 g geriebener Gouda; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 5 Eier (Größe M); 350 ml Milch; 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; Salz; Pfeffer; optional etwas Muskat

Wenn es schnell gehen soll, ist dieser Ofenpfannkuchen genau das Richtige. Die Kombination aus Zucchini, Schinken und Käse ist einfach unglaublich lecker und macht dieses Rezept zum perfekten Familienessen für den Alltag. Das Beste: Er schmeckt warm und kalt richtig lecker.

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 50 Min.

Ofenpfannkuchen mit Zucchini und Schinken

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Zutaten

Für 4 Personen:

1 Zucchini (ca. 300 g)
200 g Schinken (gewürfelt)
200 g geriebener Gouda
250 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eier (Größe M)
350 ml Milch
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
Pfeffer
optional etwas Muskat

Zubereitung

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2.Die Zucchini grob raspeln und leicht ausdrücken. Den Schinken würfeln.
3.Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser, Salz, Pfeffer und optional Muskat zu einem glatten Teig verrühren.
4.Zucchini, Schinken und 150 g Käse unterheben.
5.Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die restlichen 50 g Käse darüberstreuen.
6.Den Ofenpfannkuchen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
7.Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.