Ofen-Spinat-Tortellini

• 750 g Tortellini aus dem Kühlregal (Füllung nach Wahl)
• 300 g TK-Rahmspinat (in Würfeln)
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst (oder 1 TL Knoblauchpulver)
• 100 ml Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• ca. 150 g geriebener Mozzarella (mehr oder weniger je nach Geschmack)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)

Optional

• 100 g Cherrytomaten, halbiert oder 50 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten

1. 1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten.
3. 3.TK-Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.
4. 4.Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. 5.Nur, wer mag: Jetzt die frischen oder getrockneten Tomaten unter die Sauce mischen (das ist optional).
6. 6.Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Sauce kurz köcheln lassen.
7. 7.Tortellini in eine Auflaufform geben und mit etwas Mozzarella bestreuen.
8. 8.Spinatsauce darüber verteilen und ca. 25 Minuten backen.
9. 9.Restlichen Mozzarella darüberstreuen und nochmal in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.