Ofen-Gemüse-Pfannkuchen mit Feta

Ofenpfannkuchen – meist in der süßen Variante bekannt – haben ihren Hype absolut verdient. Hier kommt eine herzhafte Version mit Gemüse und Feta, die super schnell gemacht ist und einfach mega lecker schmeckt!

In diesem Rezept:

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Zutaten
Zubereitung

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Zutaten

Für 4 Portionen:

Zutaten

1 EL Öl
2 große Möhren
1 rote Paprikaschote
4 Stängel Frühlingszwiebeln
200 g Feta
125 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eier (Größe M)
125 ml Milch
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz, Pfeffer

Optionaler Dip

Schmand
frische oder TK-Bio-Kräuter
Salz
Pfeffer
etwas Knoblauch (gepresst oder als Pulver)
Kräuterquark oder Kräuter-Crème-fraîche (als Alternative)

Zubereitung

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C) vorheizen und ein Backblech mit Öl beträufeln.
2.Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Feta zerbröseln.
3.Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
4.Teig auf das Backblech gießen, Gemüse und Feta darauf verteilen. Ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5.Pfannkuchen kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Optionaler Dip

1.Schmand mit frischen oder TK-Bio-Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch (gepresst oder als Pulver) verrühren.
2.Alternativ passt auch Kräuterquark oder Kräuter-Crème-fraîche super dazu.