300 g Mini-Tortellini, trocken, vegetarisch oder mit Fleisch, im Supermarkt bei den normalen Nudeln zu finden (ich habe die mit Käse verwendet)
1 Brokkoli
2 Möhren
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
100–150 ml Sahne oder Crème fine light
1 TL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.Zwiebel fein würfeln, Möhren in feine Stifte schneiden und den Brokkoli in sehr kleine Röschen oder feine Stückchen teilen.
2.Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten glasig anbraten.
3.Möhren dazugeben und 2–3 Minuten mit anbraten.
4.Tomatenmark einrühren und 1 Minute anschwitzen.
5.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, gut verrühren und aufkochen lassen.
6.Sobald es kocht, Mini-Tortellini und italienische Kräuter dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7.Brokkoli unterrühren und ohne Deckel weitere 5–7 Minuten garen, bis Tortellini und Brokkoli gar sind. Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe nachgießen und zwischendurch umrühren.
8.Zum Schluss die Sahne oder Crème fine light einrühren, 1–2 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
