Ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage: Dieses Curry ist das perfekte Essen – einfach gemacht, gesund und wahnsinnig lecker. Sogar mein Zweijähriger liebt es!
1.Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln schälen, klein schneiden. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
2.In einem großen Wok oder Topf Kokosöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Currypulver, Kreuzkümmel, Zimt, Chili, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, kurz mitrösten.
3.Möhren und Kartoffeln zugeben, 2–3 Minuten mitbraten. Spitzkohl nach und nach unterheben, bis er zusammenfällt.
4.Mit Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5.Linsen einrühren und ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
