🧀 Schinken-Käse-Muffins

Eigentlich Frühstücksmuffins – die sind aber so lecker, dass man sie auch zum Mittag und Abend essen möchte. Super einfach gemacht, wahnsinnig lecker und in der Mitte befindet sich eine kleine Mozzarella-Überraschung. Warm und kalt ein Genuss – perfekt für Mealprep oder Brunch.

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Zutaten

Für 1 Portionen:

Zutaten für 12 Muffins:

2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
140 g Schinkenwürfel
2 Eier
130 ml Milch
150 g Schmand
2 EL Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer nach Bedarf
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder gemischt mit Cheddar)
12 Mini-Mozzarella-Kugeln (oder gleich große Mozzarella-Würfel)

Für das Topping:

30 g Schinkenwürfel

Zubereitung

Zubereitung:

1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech vorbereiten.
2.Eier, Milch, Schmand, Öl sowie Salz und Pfeffer verrühren.
3.Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren.
4.Frühlingszwiebeln, Schinkenwürfel und Käse unterheben.
5.Teig in Förmchen füllen, je 1 Mozzarella-Kugel einsetzen, mit restlichem Teig bedecken.
6.Mit Schinkenwürfeln toppen und ca. 25 Minuten backen.
7.Kurz abkühlen lassen, warm oder kalt genießen.

🧀 Schinken-Käse-Muffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

Zutaten für 12 Muffins:

Für das Topping:

Zubereitung

Zubereitung:

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