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Pizzamuffins

Egal ob fürs Picknick, Buffet, als Snack oder in der Brotdose – Pizzamuffins gehen einfach immer! Heute gibt’s sie in der veggie Variante mit Paprika und Mais. Du kannst sie aber auch super mit Salami oder Schinken machen. Warm und kalt ein Genuss – und auch am nächsten Tag noch richtig lecker!

Pizzamuffins

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 1 Portionen:

Zutaten für 12 Muffins

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL Pizzagewürz (oder italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum)
  • 100 g geriebener Gouda
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Mais (aus der Dose, gut abgetropft)
  • Optional: 80 g gewürfelte Salami oder Schinken
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 100 g Schmand oder griechischer Joghurt
  • Optional: 1 EL Tomatenmark (für noch mehr Pizza-Geschmack)

Zubereitung

Zubereitung

  1. 1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
  2. 2.Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz mischen.
  3. 3.Käse, Paprika, Mais und ggf. Salami/Schinken untermengen.
  4. 4.Ei, Milch, Öl, Schmand und optional Tomatenmark verrühren.
  5. 5.Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
  6. 6.Teig in Förmchen füllen (¾ voll), optional mit Käse toppen.
  7. 7.Ca. 20–25 Minuten backen, leicht abkühlen lassen.

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