🌿 Spinatmuffins

Zubereitung

1. 1.Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. 2.Spinat gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. 3.Mehl mit Backpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
4. 4.In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl und Joghurt oder Crème fraîche schaumig rühren.
5. 5.Die Mehlmischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. 6.Spinat, Feta, Gouda sowie optional Frühlingszwiebel und Kräuter unterheben.
7. 7.Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
8. 8.Im Ofen ca. 20–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.