Baked Oats Cheesecake Muffins

Name: Baked Oats Cheesecake Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g griechischer Joghurt; 60 ml Milch; 60–80 g Honig; 1 Ei (Gr. M); 40 ml Pflanzenöl; gemahlene Vanille oder Vanillearoma; 100 g zarte Haferflocken; 60 g gemahlene Mandeln; 1 geh. TL Backpulver; 1 TL Zimt; ¼ TL Salz; 2 sehr reife Bananen; 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); gemahlene Vanille oder Vanillearoma; 1 EL Agavendicksaft

Die Muffins sind wahnsinnig lecker und so einfach gemacht, außerdem industriezuckerfrei – die Kombi aus Baked Oats und Cheesecake-Füllung ist der Hammer. Ihr werdet sie garantiert nicht nur zum Frühstück essen wollen. Perfekt als Snack und ideal für Meal Prep!

Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 35 Min. · Gesamt 1 Std. 15 Min.

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Zutaten

Für 12 Portionen:

Für die Muffins

200 g griechischer Joghurt
60 ml Milch
60–80 g Honig
1 Ei (Gr. M)
40 ml Pflanzenöl
gemahlene Vanille oder Vanillearoma
100 g zarte Haferflocken
60 g gemahlene Mandeln
1 geh. TL Backpulver
1 TL Zimt
¼ TL Salz
2 sehr reife Bananen

Für die Cheesecake-Füllung

150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
gemahlene Vanille oder Vanillearoma
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

1.Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen, Muffinförmchen bereitstellen.
2.Bananen zerdrücken, mit Joghurt, Milch, Honig, Ei, Öl & Vanille verrühren. Trockene Zutaten untermengen.
3.Frischkäse mit Vanille & Agavendicksaft cremig rühren.
4.Förmchen zur Hälfte füllen, 1 TL Füllung daraufgeben, mit Teig bedecken.
5.30–35 Min. backen, abkühlen lassen, genießen.