Tex-Mex Kartoffel Bowl

Für die Kartoffeln

• 700 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt (alternativ Pommes)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Pommesgewürz oder Paprikapulver edelsüß

Für das Hack

• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1–2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Optional: Chili, Kreuzkümmel oder Taco-Gewürz
• Salz, Pfeffer
• Optional: 1 TL Gemüsebrühenpulver
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g), abgetropft
• Optional: 1 kleine Dose Kidneybohnen
• 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
• 1 EL Zucker

Für die Soße

• 100 g Schmand
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 kleine Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• Salat nach Wahl
• 1 Handvoll Tortilla-Chips, zerbröselt

1. 1.Kartoffelwürfel mit Öl, Salz, Pfeffer und optional Pommesgewürz mischen und bei 200 °C Umluft 30–35 Minuten backen, einmal wenden.
2. 2.Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel glasig dünsten. Tomatenmark, Knoblauch, Paprikapulver, Gewürze und optional Gemüsebrühenpulver kurz mitrösten.
3. 3.Paprika, Mais und optional Kidneybohnen zugeben. Tomaten und Zucker einrühren und ca. 10 Minuten dicklich einköcheln lassen.
4. 4.Schmand, Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5.Kartoffeln, Hack und Soße in Bowls anrichten, Salat dazugeben und mit Tortilla-Chips toppen.