Zimt-Muffins mit weißer Schokolade & Streuseln

Name: Zimt-Muffins mit weißer Schokolade & Streuseln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: ca. 12 große Muffins
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 40 g brauner Zucker; 35 g weißer Zucker; 75 g weiche Butter; 1 TL Zimt; 250 g Weizenmehl; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g); ½ Päckchen Backpulver; 160 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 TL Zimt; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 150 g weiche Butter; 200 g griechischer Joghurt; 60 ml Milch; 100 g weiße Schokotröpfchen oder gehackte weiße Schokolade

Hätte ich ein Café, würden diese saftigen Zimt-Muffins mit weißer Schokolade und Butterstreuseln definitiv in meiner Kuchentheke stehen! Einfach himmlisch lecker!

Vorbereitung 25 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 55 Min.

Zimt-Muffins mit weißer Schokolade & Streuseln

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Zutaten

Für ca. 12 große Muffins:

Für die Zimtstreusel

150 g Weizenmehl
40 g brauner Zucker
35 g weißer Zucker
75 g weiche Butter
1 TL Zimt

Für den Muffinteig

250 g Weizenmehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
½ Päckchen Backpulver
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Zimt
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
150 g weiche Butter
200 g griechischer Joghurt
60 ml Milch
100 g weiße Schokotröpfchen oder gehackte weiße Schokolade

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.Alle Streuselzutaten verkneten und beiseitestellen.
3.Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, anschließend Joghurt und Milch dazugeben.
4.Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen, nur ganz kurz unterrühren und die weiße Schokolade unterheben. Muffinteig nicht zu lange rühren!
5.Teig in die Förmchen füllen, Streusel darauf verteilen und ca. 25–30 Minuten backen. Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen, damit die Muffins schön saftig bleiben!