Zitronen Joghurt Muffins mit Streuseln

Saftige, fluffige und zitronige Muffins mit knusprigen Streuseln. Optional mit Zitronenglasur.

In diesem Rezept:

Für 12 Portionen:

1.Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2.Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu Krümeln verkneten und beiseitestellen.
3.Zitrone abreiben und auspressen.
4.Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz mischen.
5.Butter, Eier, Zitronensaft und Joghurt cremig rühren.
6.Trockene Zutaten kurz unterrühren, nur bis der Teig glatt ist.
7.Teig in die Förmchen füllen (ca. 2/3 voll) und Streusel darauf verteilen.
8.Ca. 25 Minuten backen. Rechtzeitig Stäbchenprobe machen, damit die Muffins saftig bleiben.
9.Für die Glasur Puderzucker mit ganz wenig Zitronensaft verrühren (vorsichtig dosieren). Über die abgekühlten Muffins geben.