Apfel-Käsekuchen mit Mandeltopping

Name: Apfel-Käsekuchen mit Mandeltopping
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: ein hohes Backblech, ca. 28 × 40 cm
Ingredients: 400 g Mehl; 250 g weiche Butter; 120 g Zucker; 1 Prise Salz; 500 g Magerquark; 250 g Quark (20 %); 250 g Mascarpone; 100 ml Schlagsahne; 120 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 2 Pck. Vanillezucker; 1 TL Vanillepaste; 1 Prise Salz; 1,3 kg Äpfel; 2 EL Zimtzucker; 1 EL Zitronensaft; 170 g Butter; 170 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 200 g gehobelte Mandeln

Cremige Quark-Mascarpone-Füllung, saftige Äpfel und ein herrlich karamelliges Mandeltopping – ein richtig leckerer Apfelkuchen vom Blech!

Vorbereitung 45 Min. · Kochzeit 1 Std. 5 Min. · Gesamt 6 Std. 50 Min.

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Zutaten

Für ein hohes Backblech, ca. 28 × 40 cm:

Für den Boden

400 g Mehl
250 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Quark-Mascarpone-Füllung

500 g Magerquark
250 g Quark (20 %)
250 g Mascarpone
100 ml Schlagsahne
120 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz

Für die Apfelschicht

1,3 kg Äpfel
2 EL Zimtzucker
1 EL Zitronensaft

Für das Mandeltopping

170 g Butter
170 g Zucker
100 ml Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zutaten für den Boden verkneten, gleichmäßig auf dem Blech verteilen und gut andrücken.
2.Zutaten für die Quark-Mascarpone-Füllung glatt verrühren und auf dem Boden verstreichen.
3.Äpfel schälen, würfeln, mit Zimtzucker und Zitronensaft vermengen und auf der Quarkmasse verteilen. Etwa 45 Minuten backen.
4.Butter, Zucker und Sahne erhitzen, Mandeln unterrühren und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15–20 Minuten backen, bis das Mandeltopping goldbraun und karamellig ist.
5.Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend kalt stellen.

Tipp

1.Der Kuchen wird ordentlich hoch – verwendet unbedingt ein hohes Backblech und behaltet ihn beim Backen im Auge, damit nichts überläuft. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 60–65 Minuten.