Pfirsich-Zupfkuchen vom Blech

Für Boden & Streusel

• 450 g Mehl
• 160 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Backkakao
• 300 g weiche Butter

Für die Füllung

• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 400 g Schmand
• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt (im Video nicht erwähnt, gehört aber in die Füllung)
• optional etwas Vanilleextrakt
• 1 große Dose Pfirsiche, gut abgetropft

1. 1.Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backkakao und Butter zu Streuseln verkneten. Etwa ⅔ davon auf einem mit Backpapier belegten Blech als Boden festdrücken.
2. 2.Quark, Mascarpone, Schmand, Eier, Zucker, Puddingpulver, geschmolzene Butter und optional Vanilleextrakt glatt verrühren.
3. 3.Pfirsiche in Stücke schneiden, vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles auf dem Boden verteilen.
4. 4.Restliche Streusel darübergeben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen.
5. 5.Vollständig auskühlen lassen und anschließend kalt stellen.

Tipp

1. 1.Gut gekühlt schmeckt der Pfirsich-Zupfkuchen besonders lecker und lässt sich wunderbar schneiden.