450 g Mehl (Weizenmehl Type 405/550 oder Dinkelmehl Type 630)
3 EL geschrotete Leinsamen
6 + 1 EL feine Haferflocken
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
280–330 ml Wasser
ca. 120 g Karotte (ca. 1 große oder 2 kleine), fein gerieben
ca. 120 g Apfel (ca. 1 großer oder 1½ kleine), geschält und fein gerieben
optional: 1–1½ TL Salz (für Babys und Kleinkinder weniger verwenden oder weglassen)
Zubereitung
1.Mehl, Leinsamen, 6 EL Haferflocken, Trockenhefe und optional Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2.Zunächst 280 ml Wasser dazugeben und alles 4–5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Bei Bedarf nach und nach noch etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig schön geschmeidig ist.
3.Geriebenen Apfel und Karotte kurz unterkneten, bis beides gleichmäßig im Teig verteilt ist.
4.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 35–40 Minuten gehen lassen.
5.Die Form einfetten und den Boden mit 1 EL Haferflocken bestreuen. Den Teig hineingeben, glattstreichen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
6.Das Brot bei 175 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen. Sollte es oben zu dunkel werden, einfach locker abdecken.
7.Stäbchenprobe machen, das Brot etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
