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Apfel-Nuss-Blechkuchen

Fluffig, saftig und im Handumdrehen gemacht – einfacher Apfel-Nuss-Kuchen für ein Backblech. Perfekt zur Apfelsaison und als Kuchen für Kaffee und Gäste.

Apfel-Nuss-Blechkuchen

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 20 Portionen:

  • 375 g Butter (weich)
  • 300 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 6 Eier
  • 225 g Mehl
  • 1 ½ Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 350 g gemahlene Haselnüsse (oder halb Haselnuss, halb Mandeln)
  • 200 ml Milch
  • 4–5 große Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
  • Optional: 1–2 TL Zimt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech (28 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
  2. 2.Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  3. 3.Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren.
  4. 4.Mehl mit Backpulver, Salz und optional Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  5. 5.Gemahlene Nüsse unterheben.
  6. 6.Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln, dann unter den Teig heben.
  7. 7.Teig auf dem Blech verstreichen und im Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. 8.Den Kuchen leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig schneiden, da er sehr fluffig ist.

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