Mandel-Kokos-Schnitten mit Karamellkruste

Dieser Kuchen schmeckt wie der absolute Himmel. Die Kombination aus Rührteig und dicker Kokos-Mandel-Karamellschicht ist einfach perfekt. Das ist einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, wird ihn nie wieder vergessen.

In diesem Rezept:

Video
Zutaten
Zubereitung

Video

Zutaten

Zutaten für ein großes Blech (ca. 28 x 40 cm)

Teig:

280 g Mehl
180 g Zucker
200 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
120 ml Milch
3 EL Sprudelwasser
2 TL Backpulver

Topping:

200 g Butter
120 ml Sahne
330 g brauner Zucker (z. B. Muscovado)
150 g Kokosraspeln
150 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Zubereitung:

1.Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech (28 x 40 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
2.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3.Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren. Zum Schluss das Sprudelwasser unterrühren.
4.Teig aufs Blech streichen und ca. 25 Minuten vorbacken.
5.Für das Topping Butter schmelzen, Sahne und Zucker einrühren, kurz aufkochen. Kokosraspeln und Mandeln zugeben.
6.Topping auf dem Kuchen verteilen und weitere 12–15 Minuten backen, bis goldbraun.
7.Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.