225 ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Mandelmilch)
150 g zarte Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln (oder mehr Haferflocken)
1 TL Backpulver
1 EL Ahornsirup oder Honig (bei sehr reifen Bananen optional)
1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Cashewmus)
1 TL gemahlene Vanille
1 Prise Zimt
Optional: etwas Muskat
Karamell-Pekannuss-Topping
100 g Pekannüsse, grob gehackt
3 EL Honig oder Ahornsirup
1,5 EL Kokosöl oder Butter
Prise Zimt (optional)
Zubereitung
1.Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform einfetten.
2.Äpfel würfeln und Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3.Milch, zerdrückte Banane, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Süßungsmittel, Nussmus, Vanille, Zimt und optional Muskat verrühren; gewürfelte Äpfel unterheben und die Masse in die Form geben.
4.Für das Topping Kokosöl oder Butter schmelzen, Pekannüsse kurz anrösten, Honig oder Ahornsirup einrühren bis alles glänzt; optional Zimt zugeben.
5.Pekanussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
