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Apfel-Quark-Pancakes

Ein einfaches, perfektes Rezept für unglaublich leckere Apfel-Quark-Pancakes, die super saftig sind und sich auch ideal für Meal Prep eignen. Im Kühlschrank halten sie sich problemlos bis zu 4 Tage. Ob pur oder mit Toppings – diese Pancakes schmecken einfach suuuuuper!

Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 30 Min. · Gesamt 50 Min.

Apfel-Quark-Pancakes

In diesem Rezept:

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Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 500 g Magerquark
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL brauner Zucker (optional, alternativ Süßungsmittel nach Wahl oder ganz ohne Zucker)
  • 4 Eier
  • 4 Äpfel, geschält und in sehr kleine Würfel geschnitten
  • 160 g Mehl
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Öl oder Butter zum Ausbacken

Zubereitung

  1. 1.Quark, Backpulver, Zucker und Eier in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. 2.Apfelwürfel unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  3. 3.Mehl, Salz und optional Zimt in die Mischung einarbeiten. Zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  4. 4.Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter auf mittlere Hitze erhitzen.
  5. 5.Je nach gewünschter Größe ca. 2 große Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben und leicht verstreichen.
  6. 6.Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.
  7. 7.Herausnehmen und entweder direkt genießen oder nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen oder Toppings wie griechischen Joghurt, frische Beeren oder Ahornsirup dazu reichen.

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